Das differentes maneiras em que as diuerſas subſtancias ſe combinam para formar um alimento benfazejo ao corpo

RecipePeito de frango marinado com cebolaJan 3, '06 10:05 PM
for everyone
Category:   Barbecue & Grilling
Special Consideration:   Low Calorie
Servings:   2

Description:
Inventei hoje ;^) Pena, esqueci-me de tirar uma foto!

Ingredients:
1 peito de frango
2 copos de vinho branco seco
2 sachês ou tabletes de caldo de legumes
2 cebolas médias (ou 1 grande)
salsa, sálvia e/ou outras ervas a gosto
pimenta branca
alho desidratado (pó ou flocos)
vinagre
azeite
sal

Directions:
Para a marinada:
Bata no liquidificador o vinho com o caldo de legumes, uma colher de azeite, as ervas, pitadas de pimenta branca em pó, alho desidratado e sal. Reserve. (No caso de se usar caldo de legumes em tablete, recomendo dissolvê-los em meio copo de água fervente antes)

Preparo:
Caso não seja peito desossado, retire dele a pele e o desosse. Passe um pouco de vinagre e lave-o em seguida. Divida-o ao meio e, depois, cada metade ao meio; perfure a carne em alguns pontos e marine-a por cerca de 2h. Tire-a da marinada, reserve o líquido e leve a carne à grelha (ou chapa), virando-a de tempos em tempos. Enquanto isso, descasque e corte as cebolas em rodelas. Leve o líquido a uma frigideira pequena ou média até que ferva. Deite as rodelas de cebola no líquido, diminua um pouco o fogo e mexa de vez em quando até reduzir. Retire a carne da grelha quando estiver dourada e sirva com a cebola. Pode ser acompanhado por salada verde e/ou arroz integral.


RecipeAgua CeleſteOct 26, '04 8:55 PM
for everyone
Category:   Beverages
Special Consideration:   Vegetarian

Description:

Excellẽte preparaçaõ de hũa agua milagroſa capaz de tornar a peſsoa rapida e habil em bem apprẽder, fortificar a memoria, agudizar os eſpiritos; purificar o cerebro de todas as couſas ſuperfluas, humores frios e catarrhos; mãter a peſsoa vigoroſa, em bôa forma; melhorar a falta de fôllego, tornar agradauel o halito; reparar o figado dũ leproſo de modo a colocal-o em vias rapidas de cura. Indicada contra os venenos e as peçonhas, poſta na bocca de hũ agonizante, reſtitui-lhe o vigor e o uſo da palavra e da razaõ, ſólta a pedra e as areias, diſsipa a retẽçaõ da urina e o ardor exceſsivo do pennis; alliuia viſiuelmẽte os phthiſicos, aſthmaticos e hydropicos; protege da peſte e de todas as febres malignas. Nũa palaura, pode-ſe chamar a eſta agua celeſte uma medicina uniuerſal.



Ingredients:

Deve-ſe ter o cuidado de bem eſcolher as drogas ſeguintes, de modo que não haja nenhũa eſtragada ou ſophiſticada:
- 1 onça das ſeguintes: canella fina, cravinho, noz moſcada, gẽgibre, zedoaria, gallega, pimenta branca;
- 6 (ſeis) ſemẽtes de um bom limão;
- 1 (uma) dracma de aloes hepatico;
- 2 (duas) dracmas de ambar fino e ruibarbo;
- 1½ (uma e meia) onça de cada uma das ſeguintes: miollo de engós, ſementes de funcho uerde, fôlhas de baſilisco, milfurada, flôres de roſmaninho, flôres de mãjerona, de poêjo, de peſcado, de ſabugueiro ſeluagem, de roſa moſcada, de arruda, de eſcabioſa, de centaurea, de fumaria e de agimonio;
- 2 (duas) onças de cada uma: nardo da India, madeira de aloes, grão de paraiso, calami aromatici, macis, incẽſo, ſãdalo citrino.
- 3 (tres) onças de cada: uuas de Damaſco e jujubeira;
- 6 (seis) onças de bagas de zimbro bem maduras.



Directions:

Tẽdo-ſe juntado todas eſtas drogas, pilam-ſe as que deuem ſer piladas e puluerizadas, e põe-ſe tudo bem miſturado num grãde alambique de vidro forte, de pé e meio de altura, e deſpeja-se boa aguardẽte sobre as drogas. Depois, tẽdo-ſe tapado bem o alambique para que nam haja euaporaçaõ, he preciſo pôr a deſcãſar em eſtêrco de cauallo bem quẽte, durãte quinze dias e, em ſeguida, põe-se a deſtilar em banho-maria ſẽpre em ebulliçaõ, depois de ter ſido munido do seu capacete e do seu recipiẽte -- hũ e outro bem vedados e ſellados. Preſtar-ſe-á attẽçaõ á deſtilaçaõ, de modo que, aſsim que ſe uir que o que cae no recipiẽte muda de côr, deve-ſe também mudar de recipiẽte e repôr a primeira agua que ſe deſtilou no alambique, para a purificar da ſua phleugma por ũa ſegunda deſtilaçaõ e eſta ſegunda ſerá a verdadeira Agua Celeste.



RecipeMaminha na pressãoOct 25, '04 10:29 PM
for everyone
Category:   Meat & Seafood
Style:   Other

Description:
Receita infalí­vel: não é rapida no preparo porém todos a appreciam e pode ser servida de muitas differentes maneiras.

Ingredients:
- 3 colheres de oleo (milho ou girassol)
- 1 peça de maminha de approximadamente 1½kg
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 2 dentes de alho amassados
- 3 cubos de caldo de carne dissolvidos em 1 chavena de agua
- 150mL de vinho tinto sêcco
- 1 pitada de pimenta calabresa sêcca
- Salsa, salvia, alecrim, tomilho, manjerona e manjericão ou hervas quaisquer de tua preferencia
- Sal a gôsto (cuidado pois o caldo de carne já é algo salgado)

Directions:
Na panela de pressão, deita-se o oleo e, sobre êlle quente, doura-se a carne por igual.
Acrescentam-se a cebola e o alho.
Juntam-se o caldo de carne dissolvido em agua, o vinho, a pimenta calabreza e as hervas.
Deixa na pressão por cêrca de 1½h.
Verifica se a carne está cozida e acerta o sal.

Suggestão: servir com arroz branco, batatas gratinadas ou mesmo deixar para cortar e fazer sandwich (mmmm, qualquer das opções são maravilhosas)


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